SVEIKIAU.LTE maisto priedai – kas tai?
Maisto priedai – tai natūralios arba sintetinės medžiagos, dedamos į maisto produktus, kad pagerintų jų skonį, išvaizdą, tekstūrą ar prailginti jų galiojimo laiką. Jie gali būti naudojami kaip dažikliai, konservantai, saldikliai, tirštikliai ir kt. Nors dauguma maisto priedų yra saugūs ir patvirtinti naudojimui, kai kurie gali sukelti alergines reakcijas ar kitas sveikatos problemas, ypač žmonėms su padidėjusiu jautrumu.
Maisto priedai, tiek sintetiniai, tiek natūralūs, ant maisto produktų etikečių žymimi E raidės ir trijų skaičių kombinacija. E raidė nurodo, kad priedas yra patvirtintas Europos Sąjungoje, o skaičiai – priedo kategoriją ir jo funkcijas maiste. Pavyzdžiui:
- E100–180: ši grupė žymi dažiklius. Jie naudojami, kad maistas atrodytų patrauklesnis, ryškesnių spalvų. Pvz., E100 – kurkuminas, yra natūralus dažiklis, gaunamas iš ciberžolės, suteikiantis maistui geltoną spalvą. Kita vertus, E102 – tartrazinas, yra dirbtinis dažiklis, kuris taip pat suteikia geltoną spalvą, tačiau gali sukelti alergines reakcijas ir padidinti hiperaktyvumo simptomus vaikams.
- E200-297: tai konservantai. Jų paskirtis – prailginti maisto galiojimo laiką, apsaugoti nuo bakterijų, pelėsių ir kitų mikroorganizmų.
- E300-399: čia patenka antioksidantai ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos. Antioksidantai apsaugo maistą nuo oksidacijos, o rūgštingumą reguliuojančios medžiagos padeda palaikyti norimą pH lygį. Pvz., E300 – askorbo rūgštis (vitaminas C), yra natūralus antioksidantas, randamas vaisiuose ir daržovėse.
- E400–499: šioje grupėje randame tirštiklius, stabilizatorius ir emulsiklius. Jie naudojami, kad pagerintų maisto tekstūrą, konsistenciją ir išvaizdą.
- E500–599: čia įtrauktos rūgštingumą reguliuojančios ir lipnumą mažinančios medžiagos.
- E600–699: šią grupę apima skonio stiprikliai. Vienas žinomiausių yra E621 – mononatrio glutamatas (MSG), tai sintetinis maisto priedas, plačiai naudojamas įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose bei daugelyje restoranų, ypač kinų ir kitų Azijos virtuvių, siekiant pagerinti patiekalų skonį. Kai kuriems žmonės, turintiems padidėjusį jautrumą, natrio glutamatas iš karto po jo vartojimo gali sukelti įvairius negalavimus, tokius kaip galvos skausmas, pykinimas, raumenų skausmai ar padidėjęs širdies plakimas.
- E900–999: čia randame įvairius saldiklius.
Maisto priedai gali turėti įvairų poveikį organizmui. Kai kurie gali sukelti alergines reakcijas, tokias kaip bėrimas, niežulys, patinimas ar kvėpavimo sutrikimai. Kiti – virškinimo sutrikimus, galvos skausmus, hiperaktyvumą vaikams ir kitas sveikatos problemas. Ilgalaikis kai kurių priedų vartojimas gali būti susijęs su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys.
Maisto priedai yra plačiai naudojami maisto pramonėje, kad produktai būtų patrauklesni vartotojams ir ilgiau išliktų švieži. Tačiau svarbu nepamiršti, kad natūralus maistas, kuriame nėra priedų, yra sveikesnis pasirinkimas.
Antioksidantai ir jų įtaka organizmui
Antioksidantas – tai medžiaga, kuri padeda apsaugoti mūsų kūną nuo žalingų laisvųjų radikalų poveikio. Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės, kurios gali pažeisti ląsteles ir sukelti įvairias ligas, tokias kaip vėžys, širdies ligos ar priešlaikinis senėjimas. Antioksidantai veikia kaip skydas, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus ir apsaugo organizmą nuo jų daromos žalos.
Beta karotenas – nauda ne tik akims
Beta karotenas arba beta karotinas yra ryškiai oranžinis pigmentas, kurio gausu oranžinės spalvos vaisiuose bei daržovėse, tokiuose kaip morkos, moliūgai ar paprikos. Tačiau jo taip pat galima rasti ir žaliose lapinėse daržovėse, pvz,. špinatuose ir brokoliuose. Šis pigmentas ne tik suteikia spalvą daržovėms ir vaisiams, bet ir yra svarbus antioksidantas mūsų sveikatai.
Kaip susidaro toksinai organizme?
Toksinai yra nuodingos medžiagos, kurios gali patekti į mūsų organizmą iš aplinkos arba susidaryti dėl vidinių procesų. Šios medžiagos gali kauptis įvairiuose organuose ir audiniuose, trikdyti normalią organizmo veiklą ir sukelti įvairias sveikatos problemas. Nors organizmas turi natūralius detoksikacijos mechanizmus, tokius kaip kepenys ir inkstai, pernelyg didelis toksinų kiekis gali apsunkinti jų darbą.
Vitaminai, jų rūšys ir svarba
Vitaminai yra būtinos organinės medžiagos, kurios užtikrina mūsų sveikatą ir normalią kūno veiklą. Jų yra 13 ir mūsų organizmui jie reikalingi tik nedideliais kiekiais. Nors patys vitaminai nėra nei energijos šaltinis, nei statybinė medžiaga, tačiau be jų organizmo veikla būtų neįmanoma. Jie prisideda prie energijos gamybos, imuninės sistemos stiprinimo, ląstelių augimo ir dalyvauja daugelyje kitų svarbių biocheminių procesų.
Kas yra laisvieji radikalai ir kokią žalą jie kelia?
Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės, kurios turi neporinius elektronus. Dėl šių nesuporuotų elektronų jie yra labai reaktyvūs ir linkę reaguoti su kitomis molekulėmis, siekdami stabilizuotis. Galima sakyti, kad laisvieji radikalai – tai labai karštos ugnies kibirkštys, ieškančios prisitvirtinti prie bet ko, ką sutinka, taip žalodamos kitus. Šis procesas vadinamas oksidacija, o jo metu pažeidžiamos ląstelės. Tai gali lemti greitesnį senėjimą ir įvairias ligas, tokias kaip vėžys ar širdies ligos.
Kodėl kankina nemiga?
Nemiga yra dažna problema, su kuria susiduria daugelis žmonių visame pasaulyje. Tai miego sutrikimas, kai žmogui sunku užmigti, kamuoja dažnas prabudinėjimas naktį arba pabudęs jaučiasi nepailsėjęs. Nemiga gali būti laikina arba lėtinė, priklausomai nuo to, kiek laiko ji trunka ir kaip dažnai pasikartoja.
Faktai apie jogą
Joga – tai senovinė praktika, kilusi iš Indijos, kuri apjungia fizinius pratimus, kvėpavimo technikas ir meditaciją. Atliekant jogą, dėmesys skiriamas kūno ir proto harmonijai, siekiant sukurti vidinę ramybę ir pusiausvyrą. Pratimai atliekami lėtai, sutelkiant dėmesį į kvėpavimą, o tai padeda sumažinti įtampą ir stresą.
Greitas maistas – žala sveikatai
Greitas maistas (angl. fast food) yra greitai paruošiama ir lengvai prieinama maisto rūšis. Paprastai tai reiškia maistą, pagamintą iš iš anksto paruoštų ingredientų, kad būtų galima greitai patiekti klientams. Greito maisto restoranai dažniausiai specializuojasi gaminant tokius patiekalus kaip mėsainiai, picos, bulvytės fri, vištienos sparneliai, sumuštiniai, kebabai, tako, dešrainiai, kibinai ir čeburekai.
Kas yra inulinas ir kokia jo nauda?
Inulinas yra natūrali skaidulinė medžiaga, dažnai randama augaluose, ypač šaknyse ir gumbavaisiuose, tokiuose kaip cikorijos, topinambai, artišokai, svogūnai ir česnakai. Ši skaidula yra labai vertinga dėl savo teigiamo poveikio žmogaus sveikatai. Ji veikia kaip prebiotikas – medžiaga, kuri maitina gerąsias žarnyno bakterijas, tokias kaip bifidobakterijos ir laktobacilos, kurios padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą.
Kam reikalinga folio rūgštis?
Folio rūgštis, dar žinoma kaip vitaminas B9, yra vandenyje tirpus vitaminas. Ji dalyvauja baltymų apykaitoje bei augimo ir vystymosi procesuose. Taip pat padeda organizmui kurti naujas ląsteles ir yra svarbi eritrocitų gamyboje. Šis B grupės vitaminas ypač reikalingas moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.